Лапша фунчоза (а также фунчеза, фенчоза, фучезе или фенчезе) можно отнести к популярным продуктам азиатского направления. Название, под которым отечественные гурманы знают лапшу фунчоза — это крахмальная или стеклянная.
В продаже имеется сушеная и готовая к употреблению лапша фунчоза. Цена её весьма приемлема. Вторым названием стеклянная лапша обязана своему внешнему виду — дело в том, что после варки тонкая белая нить лапши фунчоза становится прозрачной.
Примечательно то, что многие ошибаются, относя лапшу фунчоза к рисовой категории продуктов. Но купить лапшу фунчоза можно вовсе не в рисовом отделе. Рисовая лапша и стеклянная в значительной степени разнятся не только внешне, но и за счёт вкусовых и потребительских характеристик. Рисовую лапшу производят из рисовой муки, она меняет свой цвет на белый в процессе варки. Ну а лапша фунчоза становится полупрозрачной и внешне скорее напоминает тонкие стеклянные нити.
В составе лапши фунчозы имеется крахмал бобовых культур (картофель, мунг, ямс, канна или маниока). В нынешнее время лапша фунчоза всё чаще производится из кукурузного крахмала. При этом применение более дешёвого кукурузного крахмала в изготовлении лапши фунчоза послужило основанием для властей Китая в применении санкций к недобросовестному производителю.
Причина этого кроется в том, что крахмал из кукурузы не имеет таких же вкусовых или потребительских свойств, как лапша фунчоза из бобов мунг. Поэтому производители отбеливают исходный материал посредством свинца.
Автор: Максим М
Отзывов пока нет. Оставьте свой отзыв первым...