Суши будут безвкусными, если при их изготовлении не использовать специальные ингредиенты. Основные ингредиентом для изготовления рисового уксуса - является рис. Такой соус идеально подойдет на суши. Рисовый уксус цена на который приятно порадует покупателя является важно приправой для суши.
Такой уксус отлично сочетается с консистенцией и со вкусом вареного риса, а также жгучей и острой васаби. Для суши слишком крепкий аромат яблочного или виноградного уксуса, он забьет букет самого блюда. Кроме того, рисовый уксус способен стимулировать пищеварение.
Рисовый уксус для суши имеет противомикробные действия. А нежный вкус этого уксуса превратил его в любимую приправу у многих кулинаров запада. Еще 7-м столетии назад японцы изготовляли маринады для того, чтобы консервировать рыбу с рисом. Рыба выделяла ферменты, а рис продуцировал молочную кислоту она и мариновала рыбу. Можно сказать, что суши насчитывают историю в 1300 лет, и его можно назвать консервированием по древним методам.
Тогда этот процесс был долгим на 2-12 месяцев. Но жизнь требует более скорых решений и в 17 веке появилась новая технология, которая основана на рисовом уксусе. Этот метод снизил время процесса, а блюдо получилось вкуснее.
Купить рисовый уксус можно в специализированных магазинах. Можно приобрети уксус китайского или японского производства. Японский более сладковатый и острый, он подойдет для суши, а китайский уксус для суши Mitsukan более кислый, но тоже острый. Западный вариант рисового уксуса похож на китайский.
Автор: Максим М
Отзывов пока нет. Оставьте свой отзыв первым...